Tacos com atum apimentado, flor de sal e micro verde.

Tacos com salmão apimentado, abacate, flor de sal e micro verde.

Fatias de salmão selado ao molho de misso adocicado, vinagre e mostarda japonesa levemente picante.

Fatias de atum selado ao molho à base de shoyu cítrico, toque de óleo de gergelim, nabo, alho e gengibre ralado

Fatias finas de salmão ao molho cítrico trufado especial, com toque de misso desidratado e shiso

Sashimi de atum com flocos de bonito seco, infusionado no shoyu e cebola crocante.

Lâminas de sashimi hamachi com jalapeño, purê de alho, yuzu soy e micro verde.

Missoshiru com tofu, cebolinha e wakame

Soja verde na vagem com flor de sal

5 unidades de mexilhões ao molho teriyaki, aioli de ovas e ponzu

Soja verde salteados ao molho Hoisin, levemente apimentado e adocicado finalizados com gergelim e micro verde

Trouxinhas de lombo de porco com acelga, gergelim e molho de ostra. Acompanha molho ponzu

Camarão empanado com aioli apimentado e cebolete

Arroz crocante com atum apimentado.

Polvo empanado, acompanha 3 molhos. Chilli garlic aioli, ponzu e jalapeño dressing

Trouxinhas recheadas com filet mignon temperado a moda coreana adocicado e apimentado com foie gras, toque de mel de yuzu e raspas de limão siciliano

50g de Wagyu de Kagoshima graduação A5 servido em pedra vulcânica quente, acompanha molho ponzu

Arroz japonês cozido.

Arroz frito com vegetais e ovo mexido.

Arroz frito com vegetais e frango salteados, por cima acompanha ovo frito com gema mole, finalizado com gergelim, pó de missô e pó de nori.

Arroz frito com vegetais, ovo e camarões salteados, finalizado com gergelim, pó de missô e pó de nori.

Macarrão hossomen (fino), 3 barriga de porco, ovo marinado no shoyu e nori com sopa a base de porco e frango temperado no shoyu

Releitura do tradicional prato coreano feito em um bowl quente com gohan com legumes salteados no óleo de gergelim com ovo perfeito, pó de nori e baby beef de black angus temperado ao molho apimentado gotchujang. Finalizado na mesa. Levemente Apimentado

Releitura do tradicional prato coreano. Feito em bowl quente com gohan, legumes salteados no óleo de gergelim com ovo perfeito, pó de nori e shiitake assado no forno a carvão. Temperado ao molho apimentado gotchujang, finalizado na mesa.

Barriga de porco marinada e cozida em baixa temperatura, desfiada com macarrão futomen (grosso), pimenta szechuan, legumes e ovo perfeito. Servido no bowl quente finalizado na mesa. Muito apimentado.

Seleção de peixes e frutos do mar crus, com shari (arroz avinagrado do sushi), teriyaki por cima, mix de folhas com pepino e molho de pimenta coreana à parte. Finalizar com shoyu.

Milho doce grelhado no forno a carvão com manteiga de misso.

Brócolis grelhado com shoyu, limão siciliano e manteiga com toque de pimenta e flor de sal.

Berinjela grelhada ao molho de misso.

Filet mignon grelhado temperado à moda coreana servido no tutano. Acompanha molho gotchujang, gohan e alface baby romana.

Carne black angus assada no forno a carvão, molho levemente apimentado e adocicado, shiitake e crispy de alho poró.

Salmão marinado no missô adocicado grelhado na robata. Acompanha fried rice.

Colar do olhete japonês assado na josper e servido com yuzu soy. Acompanha fried rice.

Bacalhau negro do Alasca marinado por três dias no molho à base de missô grelhado na robata e servido no carvão. Acompanha fried rice.

Atum apimentado, cebola roxa e pepino, com mix de folhas ao molho tosazu e toque de gergelim. Levemente Apimentado.

Mix de folhas com molho à base de shoyu, óleo de gergelim e cebola crocante e salmão.

Hossomaki de otoro com cebolinha e arroz.

Corte com maior percentual de gordura, conhecido como barriga de atum.

Corte com percentual médio de gordura.

Corte mais magro do atum com cor avermelhada.

Arroz de sushi envolto de salmão e gema codorna maçaricado

nigiri de barriga de salmão apimentado maçaricado com toque de flor de sal e cebolinhas

arroz de sushi envolto de atum com foie gras e mel de yuzu

nigiri de vieiras canadenses maçaricadas e finalizadas com mel trufado

nigiri de Wagyu de Kagoshima graduação A5 com foie gras e mel de yuzu

Hossomaki de pepino com gergelim

Hossomaki de atum

Hossomaki de salmão

Uramaki de kani, pepino, abacate e aïoli da casa. Finalizado com gergelim.

Uramaki de tempura de aspargos com abacate e teriyaki por cima. Finalizado com gergelim.

Uramaki de tempura flakes, kani e aïoli apimentado. Finalizado com tempura flakes e gergelim. Levemente Apimentado.

Uramaki de atum apimentado, cebolinha e pepino. Finalizado com gergelim. Levemente Apimentado.

Uramaki califórnia com atum, salmão, olhete e abacate por cima.

Uramaki de salmão, abacate e aïoli apimentado. Levemente Apimentado.

Uramaki spicy tuna com atum, salmão, olhete e abacate por cima. Levemente Apimentado.

Uramaki de tempura de camarão com aïoli apimentado, aspargos e abacate. Finalizado com gergelim. Levemente Apimentado.

Uramaki de tempura de camarão com lâminas de manga, teriyaki e coco ralado por cima

Uramaki de tempura de camarão e aspargos. Com camarão cozido, abacate e teriyaki por cima.

Uramaki de salmão com aspargos e abacate por cima acompanha creme gratinado quente de vieiras, kani e ovas de tobiko, levemente apimentado finalizado com teriyaki e gergelim. Levemente Apimentado.

Cinco duplas de peixe à escolha do chef e um Spicy Salmon (Maki)

Cinco tipos de peixe à escolha do chef, com três fatias cada.

Cinco tipos de peixe à escolha do chef, com três fatias cada

Uma dupla de Dyo Akami Foie Gras Yuzu Honey, uma dupla de Hotate Truffle Honey, uma dupla de Spicy Salmon Belly e uma dupla de Dyo Uzura.

Salmão batido com aïoli apimentado, tempura flakes e abacate por cima finalizado com teriyaki. Levemente Apimentado.

Atum batido apimentado com salmão, atum, abacate e ovas de tobiko por cima. Levemente Apimentado.

Massa aerada com crocante de canela recheada com creme de banana e calda de doce de leite.

Cocada assada, acompanhada de sorvete de caramelo de missô.

Mousse de chocolate aerada com crumble de cacau e escamas de chocolate.

Massa de chocolate branco com noz pecan e matcha com crumble e sorvete de framboesa.

Espuma de coco, frutas frescas da estação, kanten de mate com capim limão e especiarias. Acompanha sorbet de abacaxi. Vegano

VODKA, CAPIM LIMÃO, TOQUE DE MARACUJÁ E LIMÃO TAITI

SAKE COM PEPINO, ST GERMAIN, LICHIA, MORANGO E CLUB SODA

ROKU GIN, SOJU, MELÃO, CAMOMILA E LIMÃO SICILIANO

BOURBON, THE CHITA, SCARLATTI AMARO, VERMUTE, KOMBU DEFUMADO E BITTER

VODKA, YUZU, LIMÃO E WASABI GINGER ALE

GIN, MATE DA CASA, COMPOTA DE AMORA E SICHUAN, CÍTRICOS E ÁGUA TÔNICA

BOURBON , MATCHA, FALERNUM, TANGERINA E ESPUMA GENGIBRE

THE CHITA, TAMARINDO, LICOR CÍTRICO SPICY FISH, AÇUCAR DE PIMENTA

GREY GOOSE LA POIRE x CÍTRICOS x FRUTAS DA ESTAÇÃO x LICOR DE TANGERINA x ASTI ESPUMANTE

LILLET, MORANGO, HORTELÃ, PEPINO E ÁGUA TÔNICA

GIN, AGUA TÔNICA E LIMÃO SICILIANO

VODKA, SUCO DE CRANBERRY, LIMÃO SICILIANO E COINTREAU

BOURBON, LIMÃO E AÇÚCAR

VODKA, LIMÃO E ESPUMA DE GENGIBRE

APEROL, ESPUMANTE E ÁGUA COM GÁS

GIN, CAMPARI E VERMUTE

VODKA E SUCO DE TOMATE TEMPERADO

BOURBON, MARACUJÁ E LIMONCELLO

GIN, VERMUTE SECO, AZEITONA

GIN, ABACAXI, CHERRY HERING, BENEDICTINE, LICOR CÍTRICO SPICY FISH, LIMÃO E BITTER

GIN, MEL DE YUZU, LIMÃO SICILIANO E BITTER ANGOSTURA

RUM CARTA BRANCA, RUM SPICED, AÇUCAR, LIMÃO E NOZ MOSCADA

RUM OURO, LIMÃO TAITI, PEYCHAUD'S BITTER E GINGER BEER

GIN, LICOR DE LARANJA, LICOR UMESHU E ABSINTO

GIN COM CHÁ DE JASMIN, VERMUTE TINTO, CAMPARI, JEREZ MANZANILLA

BEEFEATER 24 x GRAPEFRUIT x SALSA x TÔNICA RIVERSIDE

HENDRICK'S x PEPINO x PÉTALAS DE ROSA x TÔNICA RIVERSIDE

TANQUERAY TEN x CÍTRICOS x MAÇÃ VERDE x ZIMBRO x TÔNICA RIVERSIDE

ROKU GIN x ZEST DE LARANJA x CARDAMOMO x TÔNICA RIVERSIDE

BULLDOG GIN x LARANJA BAHIA x CANELA x TÔNICA RIVERSIDE